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步骤|冬日萝卜赛人参,美味十款

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发表于 2017-12-16 15:18:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

                        

      
原标题:步骤|冬日萝卜赛人参,美味十款

            
牛肉筷子萝卜
主料:大白萝卜350克、牛肉粒80克
辅料:香菜10克、蒜苗花10克、青红二荆条辣椒圈10克、姜米、蒜米
调料:盐、一品鲜酱油、蚝油、味精、老抽、化猪油各适量
1.把大白萝卜切成筷子条,放清水锅里并加化猪油和盐,煮至熟透再捞出来沥水。
2.另锅放少量的化猪油烧热,先是投入姜米、蒜米和牛肉粒炒,在调入一品鲜酱油和蚝油后,下入青红椒圈、蒜苗花和香菜,炒匀即成馅料。
3.净锅里入化猪油烧热,在把煮好的萝卜条下锅煸至稍干时,调入一品鲜酱油、蚝油、味精和老抽炒匀,再把1/3的馅料倒进去炒入味。出锅装盘后,把剩余的馅料舀在萝卜上面,即成。
石锅土人参
主料:大萝卜、鸡中翅
调料:烧汁、老抽、盐、白糖
1、把大萝卜削去皮,切成大滚刀块。
2、往锅里放入烧汁、老抽、盐、白糖和适量清水,烧开后把鸡中翅和白萝卜下锅,烧一会儿便起锅倒入高压锅内。
3、把高压锅置火上,上汽压15分钟至原料熟,离火盛入烧热的石锅便可上桌。
萝卜丝煮虾滑
虾仁,白萝卜,青萝卜,草菇,香芹,木耳,白糖,鸡粉,葱,姜,盐,高汤。
1、虾仁治净,吸干水分,剁成泥,加盐、鸡粉调味,制成虾胶备用;
2、白萝卜、青萝卜去皮,切成细丝备用;
3、锅入油烧热,葱、姜炝锅,炒香白萝卜丝、青萝卜丝、草菇、香芹、木耳丝,加高汤煮开,下入虾胶,加盐、鸡粉、白糖调味即可。
特色:
虾滑鲜嫩,高汤香浓,萝卜丝非常入味。
回锅萝卜
材料:
大白萝卜、猪油、鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精、鸡精、大蒜粒和青尖椒节
做法:
1把大白萝卜削皮后,切成滚刀块,在沸水锅里汆水后,捞出待用。
2.净锅里放猪油烧热,倒入萝卜块稍加煸炒后,加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精,改小火煨至软熟入味时,离火待用(此过程中可批量制作)。
3.临出菜时,在热锅里放猪油,先下大蒜粒和青尖椒节炒香,再下煨好的萝卜块炒匀,起锅装砂煲里便可上桌。
双萝卜炖羊肉

原料:
羊肉100g、胡萝卜50g、白萝卜50g、葱段、姜片、香菜末各适量
制法:
1、羊肉切块、胡萝卜和白萝卜切滚刀块备用。
2、羊肉凉水下锅中,待水沸腾1分钟,去除羊肉中的血沫(凉水下锅烧出来的羊肉会口感鲜嫩,不发柴)。
3、将羊肉倒入水已沸腾的砂锅,加入胡萝卜和白萝卜,加入姜片、葱段,小火炖半小时。
4、加入少许盐出锅即可。
点评:
羊肉冬天可以暖身,又有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”的养生诀窍,所以此菜在羊肉中搭配白萝卜,它也可以起到去羊肉膻味的作用,而胡萝卜中的β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A,对于缓解孩子的用眼疲劳有帮助。
另有5款菜,刊登在水手厨讯。


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